Pektinlyase

Pektinlyase (1L)

Zur Verflüssigung von Obstbrennmaischen

Besondere Vorzüge:

  • Im Vergleich zu anderen "Pektinasen" verminderte Freisetzung von Methanol aus dem Pektin der Früchte
  • zügige Verflüssigung auch kalt eingeschlagener Obstmaischen
  • sehr gute Wirksamkeit auch bei Vergärung unter Säureschutz bei pH 3
  • gleichermaßen gute Eignung für  Kern-, Stein- und Beerenobst
  • nicht zulässig für EU-Bio

Dosierungen pro hL Maische (=100kg Früchte):

  • Saftiges, weiches Stein- und Beerenobst sowie Williamsbirnen: 1-5mL
  • Äpfel und eher harte Birnen: 10-12mL
  • kalte Früchte, Quitten, Mispeln, Vogelbeeren, sehr gerbstoffreiche Birnen: 10-15mL

Pektinlyase
Pektinlyase (1L)

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